今天，廚房設備市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。如果企業實力不強或自身優勢過于單一，就很難在市場上占據一席之地。選擇廚房設備也要遵循以下五項原則。
1、安全衛生
廚房設備在安全性上要考慮運營商是否安全，是否有避免各種事故發作的保護裝置。用材須嚴格按照標準選擇，內壁由不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合標準食品安全衛生要求。
2、經濟可靠性
購買商業廚房設備須考慮經濟性。特別是要對同類型廚房設備進行盈利能力分析和設備成本效果分析，力求以適當的投入，購置到效用好、適合本餐飲的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。
3、性價比
主要是看廚房設備的使用壽命，在每天高頻使用下，能否持續保證業務，售后服務速度是否能跟上。只有保證酒店食物的正常運行，才能充分利用物品。非常便宜的機器似乎在購買季節降低了成本，但罷工頻繁破壞會對收益產生更大的影響，反而是得不償失。
4、實用便利
餐廳員工流動性高，文化水平參差不齊，所以盡量選擇方便的“傻瓜”廚房設備。不需要特定的知識和技術就能使用，并且容易維修。
5、節能降耗
節能已經成為主流。另外，節能大大幫助餐飲企業降低運營成本。節能廚房設備需要熱效率高、能源利用率高、能源回收利用好、能耗低的優點。
