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廣州廣燃廚具設備有限公司

廚房設備維修和保養

來源: 時間:2022-09-07 16:38:12 瀏覽次數:

很多人對于廚房設備維修和保養的認識相對來說比較淡漠,這樣會大大的下降廚房設備的運用壽命。那么應該如何進行廚房設備維修和保養呢?首先,我們需要了解一下飯店廚房設備的分類:灶具設備、制冷設備、機械類設備、洗刷設備、消毒設備、中餐設備、西餐設備、食品機械等幾個大類,其保養和保護的辦法也各不相同。

很多人對于廚房設備維修和保養的認識相對來說比較淡漠,這樣會大大的下降廚房設備的運用壽命。那么應該如何進行廚房設備維修和保養呢?首先,我們需要了解一下飯店廚房設備的分類:灶具設備、制冷設備、機械類設備、洗刷設備、消毒設備、中餐設備、西餐設備、食品機械等幾個大類,其保養和保護的辦法也各不相同。

今天就以灶具設備、制冷設備、食品機械、洗刷設備進行講解保養和保護方案。

1、灶具設備:雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

維護:每月查看設備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應先封閉燃氣閥、火種閥,掃除殘氣從頭焚燒。清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開關及風機,避免受潮而下降絕緣功能并損壞風機;保養:每天運用完畢,封閉所有燃氣管道閥門。

2、制冷設備:冷庫、冷柜

維護:每周清洗商用廚房設備,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘今后才能發動,箱內物品存放其間必須留出室內空隙,以保證箱內冷氣能正常循環;保養:每周除霜一至兩次,每月一次打掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。

3、食品機械,主要設備:絞肉機、切片機、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機

維護:每日下班前對設備進行打掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。依據機器的容量不能超負荷運用;保養:開機前進行查看有無雜物、注油。運轉正常后方可運用。

4、洗刷設備:洗碗機、洗菜機

維護:認真學習商用廚房設備洗碗機的運用說明,每天下班前換水、清洗,擦拭設備。

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